Kosher & Kosher voor Pesach, certified sustainable en vegan.

Op 800 meter hoogte gelegen (garantie voor rustige rijping) en voorzien van een toplaag van met name leisteen, leveren 5 wijngaarden ieder afzonderlijk onderscheidende en ongelooflijk evenwichtige minerale wijnen. Elke wijngaard heeft een geheel eigen terroir en microklimaat hetgeen de wijnmaker Micha Vaadia in staat stelt verbluffend goede blends te maken. Hier gaat traditie en technologische kennis hand in hand. Een inspirerende en veel bekroonde selectie! Viognier van hoog niveau. Mooi in balans met elegante textuur en lange “mouthwatering“ afdronk. Deels op hout vergist. Bloesem, wilde bloemen, abrikoos, nectarine, witte perzik, meloen, citrus, kalk. Mondvullend, romig, kruidig en elegant. Mooie droge finale en goede spanning. Kosher en Kosher voor Pesach maar vooral heel lekker! Opvallend hoe lang deze wijn het uithoudt na het openen: weken!

Schenktemperatuur: 8-10 °C

Serveren bij: Risotto, gekruide Aziatische gerechten; Vis: Pittige ceviche, gegrilleerde zalm met Hollandaise saus, kabeljauw met waterzooi; gerechten met kreeft, saffraan, tonijn & zwaardvis. Vlees: Charcuterie; zwezerik met cantharellen en bleekselderij; confit van eend Vega: Hollandse asperges, ragout van asperges met morieljes en voorjaarsgroenten, carpaccio van in olie gebakken aubergines of bij een zachte romige kaas

2.

ALON White, Galil Mountain Winery, Upper Galilee, Israël

Kosher & Kosher voor Pesach, certified sustainable en vegan.

75% Viognier, 18% Sauvignon Blanc en 7% Chardonnay druiven. Ongeveer 40% van de wijn vergist op frans eiken, “dus barrelfermented” en rijpt vervolgens nog drie maanden.  Aroma's van rijpe peer en appeltaart met verfrissende tonen van munt en citrus.  Rond en romig met een mooie frisse zuurgraad

Schenktemperatuur: 12-14°C

Serveren bij: Gebakken witvis en coquilles, Oost-Mediterrane en de Aziatische keuken zoals curry's, falafel en hummus  

 

Kosher en Kosher voor Pesach

Domaine du Castel ligt 15 km ten westen van Jeruzalem, op grond gehuurd van de kibboets.Eli Ben Zaken is een van de pioniers van de moderne Israëlische wijnbouw. Hij plantte bij wijze van experiment in 1988 een aantal stokken cabernet sauvignon en merlot naast zijn huis in de Judean Hills en boekte met zijn eerste jaargang 1992 direct internationaal succes. Klassieke Bordeaux en Bourgogne zijn grote voorbeelden. De hoogte (700 mtr) regelt afkoeling en derhalve het behoud van frisheid in de druiven; de regenval ( 700 ml) maakt irrigatie bijna onnodig. De belangrijkste kwaliteitsfactor echter is de dichtheid waarmee de stokken zijn geplant. ( 6700 / ha , driemaal zo veel als normaal )

Rosé du Castel is een blend van vroeg geplukte merlot, malbec en cabernet franc die snel geperst worden, kort schilcontact hebben en bij lage temperatuur vergisten. Licht en fris van smaak, maar verrassend met zijn rode fruit en citrus. Zeer gastronomisch. Proefschrift juni 2018: 9- Rijp fruit, strak, redelijk droog, goede balans, goede vulling, sappig, eigenzinnig, verrassing, mooie maaltijdrosé (13,5% alc.).

Schenktemperatuur: 8° C

Serveren bij: Vleeswaren, witvis, tonijn & zwaardvis, wit vlees, zachte romige kaas, kip, vegetarisch, spicy Oosters, mul met barigoule; piquillo pepers met vullling van brandade

Kosher en Kosher voor Pesach en certified sustainable.

Finalist Proefschrift wijncompetitie 2015! Wijn uit Israël: A bit of both worlds. Oude of Nieuwe Wereld - het heeft iets van allebei. Mooi mondgevoel, cassis, kersenachtig, licht confiture, kruidige onderlaag, intense aroma’s, goede spanning en fraîcheur, heerlijke maaltijdwijn (14% alc.) Medium bodied, lekker verteerbaar met lange afdronk. Serveertemperatuur: 16°C. Serveren bij: Maaltijdwijn; oosters; lam; rood vlees en kaas.

Kosher en Kosher voor Pesach en certified sustainable.

Oude of Nieuwe Wereld - in feite spreken we hier over de Stok Oude Wereld. Gemaakt op temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks om het fruit aspect te bewaren. Zalvend zacht, opvallend sappig fruit (rijpe zwarte pruimen, kersen, crème de cassis) met delicaat op de achtergrond wat mint en tabak. Medium bodied, lekker verteerbaar met lange afdronk. Serveertemperatuur:16°C. Serveren bij: Exotische gerechten, lam, rood vlees en kaas.

Kosher en Kosher voor Pesach en certified sustainable.

Beste rode wijn NL 2018 & GOLD MUNDUS VINI 2019

Wat een verrassing. Spannende, evenwichtige, zeer geslaagde jaarlijks wisselende blend van Syrah Barbera Grenache Petit Verdot en Cabernet Sauvignon. Gemiddelde vulling met mooi rijp fruit als pruim en zure kers aangevuld met viooltjes, bloesem en kruiden en hint van hout ( 1 jaar rijping op Frans eiken). Lekker romig met frisse zuurgraad en opwekkende lange afdronk. Serveertemperatuur16 -18 °C Serveren bij: Witvlees, konijn, rood vlees, lam, zachte romige kaas, kip, pasta/deegwaren, (veder)wild, alle kazen en geweldig bij het notenbrood van het kaasplateau.