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Description
Aurore Casanova Union Grand Cru Grower Champagne · 28.05.2026```html id="casanova union grand cru" Aurore Casanova Union Grand Cru Extra Brut 28. 05. 2026 Auszug: Union Grand Cru verbindet Chardonnay aus Le Mesnil sur Oger mit Pinot Noir aus Puisieulx zu einem przisen und strukturierten Grower Champagne mit kalkiger Spannung, saliner Tiefe und klarer Herkunft. Eine Cuve, die weniger auf Opulenz als auf geologische Klarheit und Textur setzt. Zwei Grand Cru Terroirs in einer Cuve Union Grand Cru gehrt zu den
```html id="casanova-union-grand-cru"Aurore Casanova · Union Grand Cru Extra Brut
28.05.2026 · Auszug:
Union Grand Cru verbindet Chardonnay aus Le Mesnil-sur-Oger mit Pinot Noir aus Puisieulx zu einem präzisen und strukturierten Grower Champagne mit kalkiger Spannung, saliner Tiefe und klarer Herkunft. Eine Cuvée, die weniger auf Opulenz als auf geologische Klarheit und Textur setzt.
Zwei Grand-Cru-Terroirs in einer Cuvée
Union Grand Cru gehört zu den präzisesten Champagnern innerhalb des Sortiments von Aurore Casanova. Die Cuvée verbindet Chardonnay aus Le Mesnil-sur-Oger mit Pinot Noir aus Puisieulx — zwei Grand-Cru-Gemeinden mit sehr unterschiedlicher Struktur und Ausdruckskraft.
Während Le Mesnil-sur-Oger kalkige Spannung, Frische und lineare Präzision liefert, bringt Puisieulx mehr Tiefe, Reife und Struktur in den Wein.
Dadurch entsteht kein breit wirkender Prestige-Champagner, sondern ein klar fokussierter Grower Champagne mit geologischer Spannung und saliner Länge.
Reduzierte Kellerarbeit statt stilistischer Übersteuerung
Die Domaine arbeitet bewusst mit spontaner Vergärung, langem Hefelager und minimaler Intervention. Der Ausbau erfolgt teilweise im Holz, abgefüllt wird unfiltriert und ungeschönt.
Eine wichtige Rolle spielt dabei die ewige Pinot-Noir-Reserve aus Puisieulx, die seit 2016 fortlaufend ergänzt wird und zusätzliche Tiefe in die Cuvée bringt.
Die niedrige Dosage lässt Herkunft und Struktur klar im Vordergrund stehen:
- kandierte Zitruszeste
- kreidige Mineralität
- feine Kräuterwürze
- salzige Spannung
- lange kalkige Struktur
Champagne eher für den Tisch als den Aperitif
Union Grand Cru funktioniert weniger als klassischer Aperitif-Champagner, sondern eher wie ein ernsthafter Weißwein mit Mousse.
Die Cuvée gewinnt deutlich mit Luft, größeren Gläsern und Essen. Besonders gut passt sie zu:
- geräuchertem Fisch
- kalten Vorspeisen
- Geflügel
- hellen Fleischgerichten
- feinen Saucen
Neue Generation präziser Grower Champagne
Aurore Casanova gehört zu einer neuen Generation von Winzern, die Herkunft, Spannung und geologische Präzision stärker gewichten als klassische Luxusinszenierung.
Union Grand Cru zeigt diese Entwicklung besonders klar: trocken, strukturiert, kalkig und bewusst ohne stilistische Glättung.
Fakten · Aurore Casanova · Union Grand Cru
- Region: Champagne Grand Cru
- Terroirs: Le Mesnil-sur-Oger & Puisieulx
- Rebsorten: Chardonnay & Pinot Noir
- Dosage: Extra Brut
- Ausbau: Holzfass, Hefelager, Reserveweine
- Vinifikation: spontanvergoren, unfiltriert, ungeschönt
- Bio- und biodynamische Bewirtschaftung
- Alkohol: 12 % vol
- Enthält Sulfite
28.05.2026 · Assaggi-Weinhandel
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