Ca´ La Bionda Corvinone IGT 2019 BIO

Ca´ La Bionda Corvinone IGT 2019 BIO100 % Corvinone eine Raritt. Whrend die meisten Valpolicella Weine Corvina, Corvinone und Rondinella verschneiden, vinifiziert Ca' La Bionda den Corvinone hier als Solist. Diese Rebsorte grossbeerig, dickschalig, komplex zeigt sich von einer Seite, die man im Verschnitt nie erfahren wrde. Biozertifiziert, spontan vergoren, Ausbau in gebrauchtem Holz. Der Corvinone ist anspruchsvoller als Corvina: reift spter, braucht mehr Sonne, liefert dafr Weine von

100 % Corvinone — eine Rarität. Während die meisten Valpolicella-Weine Corvina, Corvinone und Rondinella verschneiden, vinifiziert Ca' La Bionda den Corvinone hier als Solist. Diese Rebsorte — grossbeerig, dickschalig, komplex — zeigt sich von einer Seite, die man im Verschnitt nie erfahren würde.

Biozertifiziert, spontan vergoren, Ausbau in gebrauchtem Holz. Der Corvinone ist anspruchsvoller als Corvina: reift später, braucht mehr Sonne, liefert dafür Weine von erstaunlicher Tiefe und Komplexität. Der 2019er hat sechs Jahre Flaschenreife und zeigt sich in einer schönen Trinkreife.

Tiefes Rubinrot. In der Nase dunkle Kirsche, Brombeere, Gewürze, ein Hauch Schokolade und Unterholz. Am Gaumen dicht und vielschichtig, mit festen Tanninen und einer lebendigen Säure. Mehr Struktur und Tiefe als ein typischer Valpolicella, fast Amarone-artig, aber ohne die Trockenfrucht-Aromatik. Zu Brasato, Wildschweinragu oder gereiftem Parmigiano.